このショートリブの煮込みは、牛肉をオーブンでじっくりと柔らかくなるまで加熱した、うっとりするほど美味しいレシピです。
このレシピはテレビ番組『トップ・シェフ』の3シーズンでおなじみの、才能あふれるシェフ、Stephanie Cmarが考案したものです。
大勢で食べることを想定したお料理で、時間はかかりますが驚くほど簡単に調理できます。

パスカル・オーシニャック氏は、クラシックなパブロバを分解しフランス風にアレンジして、この素晴らしいプルーンのデザートを作り上げました。伝統的なサクサクのメレンゲ、柔らかいフルーツ、贅沢な生クリームの組み合わせはそのままに、鮮やかさと色彩をプラス。アルマニャック入りのガナッシュとホワイトチョコレートを混ぜ合わせ、リッチで深みのある味わいに仕上げました。
カリフォルニア産プルーンとホワイトチョコレートを使った魅惑的なガナッシュです。このデザートの3つの要素はすべて前もって作ることができるので、ディナーパーティーのデザートに最適です。

シェフ、ピーター・シドウェルの旬のレシピをご紹介します。軽いランチや夕食に、屋外のバーベキューでもキッチンでもお楽しみいただけます。季節の空気を楽しみながらバーベキューに火を入れ、さわやかな白ワインを注いで、シンプルでおいしいサーモンの夕食をご一緒にいかがですか？

ピーター・シドウェル シェフの鶏肉の赤ワイン煮込(Coq au Vin)は、伝統的なフランス料理を現代風にアレンジしたものです。骨つきの肉をじっくりと煮込むことで、深く、リッチな味わいに仕上がります。
1～2日前に作っておけば、盛り付けるときに温めるだけで手早く提供できます。伝統的なCoq au Vinのレシピをアレンジすることで、ワンランク上の味わいを、手間を省いて、より簡単でおいしいく作ることができます。バターパスタやライス、ソフトポレンタと一緒にどうぞ！カリフォルニア産赤ワインも忘れずに。

レシピ考案者：カリフォルニアプルーン協会アンバサダーシェフ　Peter Sidwell氏

レシピ考案者：
カリフォルニアプルーン協会アンバサダーシェフ
Peter Sidwell氏

カリフォルニアプルーンをはさんで焼いたチキンは、ふっくらジューシー。ソースにもプルーンをダブル使いで。
骨の形成＆骨質アップに最強のメニューです。ぜひビタミンの多い野菜を付け合わせてください。

東京浅草の「レストラン大宮」の大宮シェフ考案のカリフォルニアプルーンが決め手の本格派ステーキソース！日ごろご自宅にある食材や調味料で簡単に美味しく作れます。

プルーン、クルミ、ハーブ、豚肉のそれぞれが、赤ワインの風味を引き立て調和を保ちます。

砂糖を使わない豚角煮。プルーンの酸味で、バラ肉でもあっさりと！