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レシピ制作：Foodbiz-net.com
いわしのプルーン煮
材料
12人前
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いわし 24尾 （1尾65g程頭腹抜き）
1,600 g
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カリフォルニアプルーン（36粒程）
240 g
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生姜
40 g
煮汁
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水
1,200 ml
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酒
120 ml
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砂糖
16 g
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しょうゆ
80 ml
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みりん
90 g
作り方
- いわしは頭を取り、ワタを出す。（肛門まで切れ目を入れ、しっかり洗う。）
- 鍋に煮汁（みりん以外）を入れて火にかけ、沸騰したところに、生姜とプルーンを入れる。
- 煮立ったら、いわしを入れて、煮る。
- 沸騰してきたら、落し蓋をし20分煮て、落とし蓋をとり、最後にみりんを鍋全体に回し入れ、5分煮る。
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