カリフォルニア プルーン レシピブック

カリフォルニア プルーン　レシピブック カリフォルニアプルーンのピクルスと有機ビーツのサラダ ヴィーガンヨーグルトとパッションフルーツ Roasted beet salad, pickled California Prunes, soy yogurt, passion fruit by 米澤文雄　The Burn カリフォルニア プルーンをライム果汁に漬けてピクルス仕立てに。 ビーツの甘味、まろやかなヨーグルトに、甘酸っぱいプルーンがアク セント。栄養バランスもよく、ヴィーガンにも対応する一皿。 作り方 ピクルスを作る。カリフォルニア プルーンにライム果汁を 加え、一晩漬ける。 1 ビーツに赤ワインビネガーをふってアルミホイルで包み、 180℃のオーブンで約 3 時間ローストする。串を刺して火 の通りを確認する。 ビネガーが色鮮やかに保ち、土臭さを抑える。 2 2 の皮をむき、くし切りにする。 3 豆乳ヨーグルトにニンニクを混ぜる。 4 皿に 4 、 3 の順に盛り付け、オリーブ油と塩で和えたアン ディーブ、パッションフルーツ、 1 のピクルスを添える。 5 （ 2 皿分） 材 料 ビーツ （皮付き） ……1 個 赤ワインビネガー……少量 プルーンのピクルス ＊ ……適量 豆乳ヨーグルト……40g ニンニク （すりおろす） ……少量 アンディーブ （赤、白） ……各適量 オリーブ油……適量 塩……少量 パッションフルーツ……適量 カリフォルニアプルーン （種ぬき） ……200g ライム果汁……180g ＜ ＊ ピクルス＞（作りやすい分量） 前 菜レシピ 12