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キャロットジンジャーブレッド

しょうがの香りがきいた朝食にもおすすめのブレッドケーキ☆にんじんは粗めにおろして存在感を残すのがポイント

10切れにカットした場合・1切れあたり

プルーンピューレのみ 155kcal→食物繊維 1.6g
サラダ油のみ 208kcal→食物繊維 1.3g

材料

18cmのパウンドケーキ型　1台分

くるみは 180℃のオーブンで 10分ローストし、粗めに刻んでおく。にんじんはチーズおろしなどで粗めにおろす。［A］は合わせてふるっておく。
ボウルにプルーンピューレ、牛乳、グラニュー糖を入れて、よく混ぜる。卵も加えてよく混ぜ合わせ、さらに（1）のにんじんを加えて混ぜる。
（2）に［A］を入れて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらくるみを入れてさっくり混ぜる。
型にクッキングペーパーを敷いて（3）を流し入れる。型を台などに打ちつけて生地を隅々に行きわたらせ、180℃に予熱したオーブンで45分ほど焼く。ケーキクーラーなどの網にのせて冷ます。

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カリフォルニアプルーン協会