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カリフォルニアプルーン、ピーカンナッツ、メープルシロップのカップケーキ
材料
ブリゼ生地
-
冷たい薄力粉
200g
-
塩
小さじ1/2
-
砂糖
小さじ1
-
冷たいバター
110g
-
氷水
30～40ml
-
りんご酢
小さじ1
フィリング
-
カリフォルニアプルーン
90g
-
ピーカンナッツ
90g
-
溶かしバター
60g
-
卵
4個
-
砂糖
100g
-
メープルシロップ
300g
-
塩
3g
作り方
調理時間：30分（準備時間: 30分）
- バターを手早く小さな角切りにします。
作業台に薄力粉をふるい入れて中央にくぼみを作ります。塩とバターを加え、指先でこすり合わせるようにして、砂状の生地になるまで混ぜます。冷水を加え、なめらかな生地になるまで手早くこねます。
生地が温まりすぎないよう、手早く作業することが大切です。
生地を丸め、ラップで包んで冷蔵庫で少なくとも30分休ませます。
生地の準備ができたら、厚さ約3mmまたはそれ以下になるまでブリゼ生地を伸ばします。 - 直径に合わせて4枚の円形に切り抜き、4個のタルト型に敷き込みます。
少なくとも30分冷蔵し、その後10分冷凍庫に入れます。 - オーブンを200°Cに予熱します。
- その間に、ピーカンナッツをフライパンで焦がさないよう注意しながら乾煎りします。
冷ましてから粗く刻みます。 - オーブンが予熱されたら、タルト生地に膨らみを防ぐための重し（ベーキングペーパーと豆など）をのせてオーブンに入れます。
15分焼いたら重しを外し、さらに5分焼きます。
タルト生地をオーブンから取り出し、オーブンの設定温度を150°Cに下げます。 - その間に、カリフォルニアプルーンを角切りにし、別のボウルで溶かしバター、卵、砂糖、メープルシロップ、塩をよく混ぜ合わせます。
カリフォルニアプルーンとピーカンナッツを加えて混ぜます。
下焼きしたタルト生地の中にナッツとプルーンを均等に広げ、その上から卵液を注ぎ入れます。
150℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。外側がしっかり固まり、中心がわずかに揺れる程度になったらオーブンから取り出してください。冷める過程でさらに固まります。
粗熱がとれたら切り分け、ホイップクリームをスプーン1杯添えてお召し上がりください。
