カリフォルニア・プルーンのチキンカレーと玄米ごはん

カレーを作る

• 小さなボウルにカレー粉、塩、コショウを入れて混ぜ合わせ、鶏肉の両面に調味料をよくまぶす。
• 大きめのフライパンを中火で予熱し、油を入れる。
• 油が温まったら、滑らかな面を下にして鶏肉を入れ、5分ほど、側面が半分ほど不透明で、下がきつね色になるまで焼く。
• 鶏肉を裏返し、2分ほど火を通す。皿に移す。この段階では、鶏肉にまだ完全に火が通っていないことに注意してください。
• 玉ねぎとにんにくを加えます。
• 数分後、大さじ1杯の水を鍋に加え、鍋底の茶色い部分をほぐし、木べらでこすりながら、柔らかくなるまで炒める。
• 鍋に鶏肉と肉汁を戻し、ココナッツミルク、レモンの皮、ウスターソースを加える。
• 鶏肉に火が通り、ソースにとろみがつくまで7分ほど煮込む。
• カリフォルニアプルーンとレモン汁を加えて混ぜる。

ブロッコリーを作る

• ブロッコリーの茎の下の部分を1～2センチ切り落とし、花に近い数センチを残す。
• ブロッコリーを縦に細長く切り、1本につき約1～2個の小花をつける。
• 天板にブロッコリーを並べる。花はフライパンの真ん中に、茎はフライパンの端に向くように並べる。
• 油をまわしかけ、塩・こしょうをふる。
• オーブンで15分ほど、端がカリッとするまで焼く。
• レモン汁をかける。