焼かずに作るカリフォルニアプルーンのブラウニーバイツ

ブラウニーバイツ

• 大きめのボウルにアーモンドフラワー、カカオパウダー、エスプレッソパウダー、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
• プルーンピューレを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
• チョコレートチップ180gをガナッシュ用に取り分けておきます。残りのチョコレートチップ105gと刻んだアーモンド105gをボウルに加え、混ぜ合わせます。
• クッキングシートを敷いた焼き型にブラウニー生地を移します。スパチュラで生地を広げ、表面を平らにします。その上にもう1枚クッキングシートをかぶせ、型の中に均等に押し広げます。四隅までしっかり押し込むようにしてください。
• ガナッシュを準備する間、生地を冷凍庫に入れて固めます。

ガナッシュフロスティング

• アーモンドミルクを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで45秒、または十分に温まるまで加熱します。電子レンジを使わない場合は、小鍋に入れて沸騰直前まで温めても構いません。
• 温めたアーモンドミルクを取り分けておいたチョコレートチップ180gに注ぎ、軽くふたをします。チョコレートが溶けるまで2分ほど置きます。
• 細かい粒状の塩と溶かしたココナッツオイルを加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。チョコレートが完全に溶けていない場合は、電子レンジで15秒ずつ追加加熱し、なめらかに混ざるまで繰り返します。
• 粉砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜます。
• 冷凍庫からブラウニー生地の入った型を取り出し、上にかぶせたクッキングシートを外します。ガナッシュを上から流しかけ、スパチュラで表面をなめらかに整えます。
• 残りの刻んだアーモンド35gとフレーク状の塩をガナッシュの上に散らします。

仕上げ

• 冷蔵庫に入れ、少なくとも1～2時間冷やし固めます。クッキングシートを持ち上げてブラウニーを型から取り出し、ひと口サイズの36個の正方形に切り分けます。