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カリフォルニアプルーンの桜餅
もちもちのお餅の中にはこっくりとした白こしあん。そこに、カリフォルニアプルーンの果実感とさわやかな甘酸っぱさが、味をグンと引き立てます。緑茶ともコーヒーとも合いそうな、新しい感覚の和菓子です。
- デザート
材料
4個分
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道明寺粉
200g
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上白糖
大さじ2
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水
260ml
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塩
ひとつまみ
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食紅
少々
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カリフォルニアプルーン
4個
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白こしあん
200g
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桜花の塩漬け
4枝
-
氷餅
1/2本
下準備
- 桜花の塩漬けを洗い、15分程水に浸して塩抜きをする。
- 白こしあんを4等分に分けて丸める。
- 氷餅をバットに入れ、細かく砕く。
作り方
調理時間：45分
- 鍋に水と上白糖、食紅、塩を入れて軽く混ぜ、火にかけて砂糖を溶かす。
- ①が沸騰したら道明寺粉を入れて混ぜ、ふたをして10分程蒸らす。
- 蒸し器にぬれ布巾を敷き、②を入れて強火で10分蒸す。
- 手水をつけながら③を4等分して丸めて平らにし、カリフォルニアプルーンと白こしあんを包む。
- 桜花をのせて、氷餅をまぶす。
