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カリフォルニアプル－ンの白いブッシュドノエル
マスター・ショコラティエのステファノ・コロムは、〈白いブッシュドノエル〉を世に送り出しました。この一品では、自然な甘みのカリフォルニアプルーンとシルクのようになめらかなシャンティクリーム、絶品のホワイトチョコレートを使って、クリスマスの定番メニューを変身させ、お祝いのお菓子としてプルーンの万能ぶりを披露しています。このレシピさえあれば、お友達にも家族にもあなたの腕前を印象づけること間違いなし！
- デザート
- クリスマス
- ホームパーティー
材料
5−6人分
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薄い白いスポンジケーキ
およそ30cm × 20cm
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ラムシロップ
ラム酒大さじ1、水大さじ1、グラニュー糖100g
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ホイップクリーム
465g
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カリフォルニアプルーン
半分にしたもの20個、上の飾り用に丸のままのもの4、5個
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ホワイトチョコレート
114g
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ミルクチョコレートまたはブラックチョコレート
一口サイズのものを上の飾り用に4、5個
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粉砂糖
大さじ1
作り方
調理時間：40分
- 天板の上にクッキングシートを敷き、その上に薄い白いスポンジケーキを置く。
- ケーキの表面にラムシロップを軽く刷毛で塗る。
- クリームにグラニュー糖を入れ、固めに泡立てる。
- ホイップしたクリームの３／４をスパチュラでスポンジケーキの上に広げ、その上に半分にしたカリフォルニアプルーンを散らす。
- クッキングシートを利用してスポンジケーキをロール状に丸め、そのまま冷蔵庫で２０分以上寝かせる。
- ロールケーキを冷蔵庫から取り出し、残りのホイップクリームで覆う。
- ピーラーかチーズ削りでホワイトチョコレートを細かく削る。
- ケーキの上に削ったホワイトチョコレートをかけ、丸のままのカリフォルニアプルーン４、５個と、一口大のミルクチョコレートまたはブラックチョコレートを飾る。
- 目の細かいふるいで粉砂糖をふりかける。
- 提供まで冷蔵庫で冷やしておく。
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