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れんこんとカリフォルニアプルーンの肉団子・甘酢あん
肉だねにも、あんにも。カリフォルニアプルーンをダブルで使います！れんこんのシャキシャキ食感と、カリフォルニアプルーンの果実感がアクセント。ごはんがすすむ一品です。
- ランチ/ディナー
- 野菜
- お肉
材料
2～3人分
肉団子
-
豚ひき肉
200g
-
カリフォルニアプルーン
3個
-
れんこん
60g
-
しょうが（すりおろし）
小さじ1
-
酒
大さじ1
-
しょうゆ
小さじ1
-
片栗粉
大さじ1
-
塩
少々
-
油
大さじ1
甘酢あん
-
カリフォルニアプルーン
4個
-
酢
大さじ2
-
ケチャップ
大さじ1と1/2
-
しょうゆ
大さじ1
-
砂糖
大さじ1/2
-
水
大さじ3
-
片栗粉
小さじ1
作り方
調理時間：30分
- れんこんは5mm角程度の粗みじん切りにする。肉だね用のカリフォルニアプルーンは5～7mm程度に粗く刻む。甘酢あん用のカリフォルニアプルーンは半分に切る。
- ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。酒、しょうゆ、しょうが、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
- れんこんと肉だね用のカリフォルニアプルーンを加えてさっくり混ぜ、8～10等分して丸める。
- 甘酢あんの材料を混ぜ合わせておく。
- フライパンに油を熱して③を並べ、中火で転がしながら表面に焼き色をつける。ふたをして弱めの中火で3～4分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
- フライパンの余分な脂を軽く拭き取り、④と甘酢あん用のカリフォルニアプルーンを加える。全体をやさしく混ぜながら加熱し、とろみと艶が出たら火を止める。
