カリフォルニアプルーンとカニの彩りサルサタワー

味わいと食感の対比が絶妙な、おもてなしにぴったりの一品。簡単に作れて、見栄えも抜群です。

材料

4人分（1人1スタック）

調理時間：20分

ボウルにプルーン、ビーツ、青ねぎを入れて混ぜ合わせる。
別のボウルに、カニ、マヨネーズ、トマト、ディル、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
3つ目のボウルに、キュウリ、ラディッシュ、レモンの皮と果汁を入れ、塩・こしょうで味を調えて混ぜ合わせる。
スタックを作るため、直径約7.5cm（3インチ）の背の高い丸型のビスケットカッター（セルクル）を用意する。なければ、同じ直径の空きのプラスチック容器や空き缶で代用できる。
型を皿の上に置き、アボカドの1/4量をスプーンで入れる。木製のマドラー（またはショットグラス）で軽く押さえ、平らな層にする。次にカニの層の1/4量を加えて同様に押さえる。続けてプルーンの層の1/4量を加えて押さえ、平らにする。最後にキュウリの層の1/4量を詰める。押さえ棒で層を押さえたまま、型をそっと引き上げる。同様にして、残り3つのスタックを作る。
各スタックにフライドオニオンとディルを等分に飾る。
パリパリのワンタンの皮またはクラッカーを添えて供する。

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カリフォルニアプルーン協会