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レシピ制作 ：藤森二郎 氏
コキーユ・プリュノー
材料
作り方
- パン・トラディショナルの生地（一次発酵後）を、長さ30cm、幅15cm、厚さ3mmの長方形に伸ばす。
- その上にプルーンピューレを薄くぬる。
- ルレして、幅 3cm位（約80g）にカットして、天板に並べ約60分発酵（二次発酵）させ、粉をふり、230℃のオーブンに入れる。スチーム有り。約 15～18分焼成。
※パン・トラディショナルの生地とは一般的なフランスパンの生地（一次発酵後）のことをいう。
