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鶏レバーパテ
クリスマスディナーの前菜にぴったり！鶏レバーパテにカリフォルニアプルーンやナッツをトッピング。カリッと焼いたバゲットを添えれば、豊かで深みのある味わいに。口の中に幸せが広がりますよ。
- ランチ/ディナー
- 野菜
- お肉
- パン
- クリスマス
材料
作りやすい分量
-
鶏レバー
200g
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牛乳
適量
-
塩
ひとつまみ
-
たまねぎ（薄切り）
1/2個
-
にんにく（みじん切り）
1片
-
ブランデー
大さじ1
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ローリエ
1枚
-
生クリーム
100ml
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バター
40g
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塩・こしょう
適量
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ピンクペッパー（飾り用）
適量
トッピング
-
カリフォルニアプルーン
適量
-
ドライいちじく
適量
-
お好きなナッツ
適量
-
バゲット
適量
下準備
- レバーは半分に切り、血の塊などを取る。ボウルに冷えた牛乳と塩ひとつまみを加え、レバーを30分ほど漬ける。ザルに上げて、表面の水分を拭き取る。
作り方
調理時間：20分 ※下処理と冷やす時間は除く
- フライパンにバター10gを熱し、にんにくとたまねぎを加えて炒める。
- にんにくとたまねぎを取り出したらレバーを加えて片面を香ばしく焼く。裏返したらブランデーを加えてアルコールを飛ばす。ローリエと生クリームを加え、にんにくとたまねぎを戻し、ひと煮たちさせたら火を止めて余熱で5分おく。
- ローリエを取り除き、残りのバターを加えたらハンドブレンダーやフードプロセッサーでかくはんする。味をみて塩・こしょうでととのえる。保存用に移し、冷蔵庫で冷やす。
- 皿にレバーパテを盛り、ピンクペッパーを飾る。トッピングの材料やバゲットを添える。
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