米粉とプルーンあんの抹茶ロールケーキ

• オーブンは 160℃に予熱しておく。天板にオーブンペーパーを敷く。
• ボウルにはちみつとバターを入れ、湯せんにかけ溶かす。米粉と抹茶は合わせてふるっておく。
• ボウルに卵とグラニュー糖を入れ混ぜ、泡立てるながら湯せんにかけ、人肌程度に温め、温まったら湯せんからはずし 8分立てに泡立てる。
• （3）に（2）の粉を加え混ぜ合わせ、バターとはちみつを入れ、全体を混ぜる。
• 天板に（4）の生地を流し、160℃のオーブンで 15分くらい焼く。
• ボウルに生クリーム、グラニュー糖、ホワイトキュラソーを入れ、8分立てに泡立てる。
• （5）の生地に（6）のクリームと、基本のプルーン粒あん※を塗ってから、手前から巻き冷蔵庫で冷やす。
• （7）を切り粉糖をふる。

基本のプルーン粒あん※の作り方

• 鍋に小豆、グラニュー糖、プルーンエキス、水を加え火にかける。
• 沸とうしたら焦がさないよう絶えずかき混ぜ、途中でカリフォルニア プルーンを加え、さらに加熱する。
• 水分がなくなり、ヘラで落とした時にしっかりと形が残るようになったら塩を加え、火を止め冷ます。