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    米粉とプルーンあんの抹茶ロールケーキ

    米粉とプルーンの粒あんを巻き込んだ抹茶のロールケーキ☆
    ほどよい抹茶の香りの生地に、酸味のある粒あんで軽い仕上がりに♪

    • デザート

    材料

    28cm×24cm 1本分

    スポンジ生地

    • 米粉

      50 g

    • 抹茶

      3 g

    • 125 g

    • グラニュー糖

      70 g

    • はちみつ

      11g

    • バター

      15g

    ホイップクリーム

    • 生クリーム

      100 ml

    • グラニュー糖

      20 g

    • ホワイトキュラソー

      5 ml

    • 基本のプルーン粒あん※

      250 g

    • 粉砂糖

      適量

    基本のプルーン粒あん※

    • ゆで小豆(無糖)

      200 g

    • グラニュー糖

      80 g

    • プルーンエキス

      40 g

    • カリフォルニアプルーン(刻む)

      40 g

    • 30 ml

    • 0.3 g

    作り方

    • オーブンは 160℃に予熱しておく。天板にオーブンペーパーを敷く。
    • ボウルにはちみつとバターを入れ、湯せんにかけ溶かす。米粉と抹茶は合わせてふるっておく。
    • ボウルに卵とグラニュー糖を入れ混ぜ、泡立てるながら湯せんにかけ、人肌程度に温め、温まったら湯せんからはずし 8分立てに泡立てる。
    • (3)に(2)の粉を加え混ぜ合わせ、バターとはちみつを入れ、全体を混ぜる。
    • 天板に(4)の生地を流し、160℃のオーブンで 15分くらい焼く。
    • ボウルに生クリーム、グラニュー糖、ホワイトキュラソーを入れ、8分立てに泡立てる。
    • (5)の生地に(6)のクリームと、基本のプルーン粒あん※を塗ってから、手前から巻き冷蔵庫で冷やす。
    • (7)を切り粉糖をふる。

    基本のプルーン粒あん※の作り方

    • 鍋に小豆、グラニュー糖、プルーンエキス、水を加え火にかける。
    • 沸とうしたら焦がさないよう絶えずかき混ぜ、途中でカリフォルニア プルーンを加え、さらに加熱する。
    • 水分がなくなり、ヘラで落とした時にしっかりと形が残るようになったら塩を加え、火を止め冷ます。