紫陽花ゼリー

プルーンゼリー

• カリフォルニアプルーンを刻み、ブルーベリー、水、砂糖、レモン汁を加えて中火にかける。3～4分加熱し、全体が少しとろっとする程度まで煮る。ゼラチンを加えてよく溶かし、グラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ミルクゼリー

• 牛乳と砂糖を鍋に入れ、沸騰しない程度に弱火で温める。火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。粗熱を取ってから、プルーンゼリーの上に流し入れる。再び、冷蔵庫で冷やし固める。

紫陽花ゼリー

• バタフライピーティーに砂糖を加え、沸騰させないように弱火で温める。砂糖が溶けたら火を止め、バットなどの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったらフォークで崩し、一部をボウルに取り分け、レモン汁を加え、紫色に変化させる。ミルクゼリーの上にふんわりとのせて、ミントの葉を飾る。