プルーンあんまんじゅう

• ボウルに砂糖を目の粗いふるいに通して入れる。天板にオーブンペーパーを敷く。
• （1）のボウルに水を加え、砂糖をしっかり溶かしイスパタを入れ混ぜ合わせる。
• （2）にふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
• バットに手粉を敷き、その中に（3）を入れ、軽く生地をもみ混ぜながら耳たぶ程度のかたさにする。
• （4）の生地を 1個 15gに分け、プルーン粒あんを 1個 15gに分け、あん玉にして包む。
• セイロにオーブンペーパーを敷き、その上に（5）を並べ、霧吹きをし強火で 10分蒸す。

基本のプルーン粒あん※の作り方

• 鍋に小豆、グラニュー糖、プルーンエキス、水を加え火にかける。
• 沸とうしたら焦がさないよう絶えずかき混ぜ、途中でカリフォルニア プルーンを加え、さらに加熱する。
• 水分がなくなり、ヘラで落とした時にしっかりと形が残るようになったら塩を加え、火を止め冷ます。