カリフォルニア産プルーン＆アーモンドトリュフ

このカリフォルニア・プルーン＆アーモンド・トリュフは、This Mess is OursのMegによって考案された、ヴィーガン＆グルテンフリーのレシピ。特別な日のスイーツを作りたいときのヘルシーなチョイスとなります！

材料

24個分

調理時間：15分

プルーンに熱湯を注ぎ、30分間浸し、水気を切る。
フードプロセッサーにS字の刃をつけ、トーストしたスライスアーモンド1/2カップに塩をひとつまみ加え、細かい粉状になるまで撹拌する。アーモンドの粉を浅いボウルに移し、置いておく。
残りのアーモンドに塩小さじ1/4とココアパウダーを加え、フードプロセッサーにかける。30秒程パルスで混ぜ合わせる。プルーン、バニラビーンズペースト（又はバニラエッセンス）、アーモンドエッセンスを加え、スライスアーモンドの食感がわずかに残る程度のクリーム状になるまで混ぜる。ミックスした生地をボウルに移し、冷蔵庫で1時間冷やす。
冷やしたら、ゴムベラを使ってパーチメントシートを敷いたバットに一粒大の生地を1個ずつ並べる。トリュフをアーモンド粉の上でそっと転がす。パーチメントを敷いたバットの上で、冷蔵庫で2週間ほど保存が可能。完全に冷やして食べるのが一番おいしい。
チョコレートが食べたくなったら、チョコレートクレープケーキもお試しください。

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カリフォルニアプルーン協会