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カリフォルニアプルーンのイートンメス
イギリスの伝統的なデザート「イートンメス」にひとひねり加えたレシピです。
健康的なレシピとは言えませんが、卵白からのたんぱく質、クリームからの脂肪分、そしてカリフォルニアプルーンからの食物繊維が、砂糖の影響を少し和らげてくれます。
一般的にはホイップクリームに粉砂糖を加えますが、プルーンの甘みがあるため必要ありません。さらに、このレシピの良いところは、イチゴが旬でなくても作れる点です。カリフォルニアプルーンならいつでも手に入りますからね！
- デザート
材料
6人分
メレンゲ用
-
卵白
2個分
-
グラニュー糖
120g
「メス」用
-
カリフォルニアプルーン
12粒
-
生クリーム（ダブルクリーム）
300ml
作り方
- 小鍋にカリフォルニアプルーンを入れ、かぶる程度の水を加えます。
- 火にかけて沸騰したら弱火にし、5分間ほど煮ます。
- プルーンを取り出して冷まし、煮汁は蓋をせずにさらに煮詰めてシロップ状にします（約5〜10分）。シロップが冷めるまで置いておきます。
- 清潔なボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てます。
- ボウルを逆さにしても卵白が落ちないくらいが目安です。グラニュー糖とシロップを1～2杯加え、つやが出るまでしっかり混ぜます。
- オーブンの天板にクッキングシートを敷き、スプーンでメレンゲを好きな形に落とします。
- 形は気にしなくて大丈夫です。どうせ後で崩すので、自由に作りましょう！
- オーブンで1時間ほど焼きます。
- しっかり乾燥していて、シートからきれいに剥がれる状態が理想です。
- まだ少し湿っている場合は、さらに5分ほど追加で焼いてください。
- メレンゲが焼けている間に、「メス」を作ります。
- 生クリームを柔らかい角が立つくらいまで泡立てます。
- 冷ましたプルーンを粗く刻んでおきましょう。
- メレンゲが冷めたら、半量を手で砕いて、ホイップクリームとプルーンを加えて軽く混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、お好みでシロップをかけて完成です。
- 残った半量のメレンゲは密閉容器に入れ、次回用に冷凍保存してください。
