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サーモンのフィレ、カリフォルニア産プルーンのチミチュリ添え

シェフ、ピーター・シドウェルの旬のレシピをご紹介します。軽いランチや夕食に、屋外のバーベキューでもキッチンでもお楽しみいただけます。季節の空気を楽しみながらバーベキューに火を入れ、さわやかな白ワインを注いで、シンプルでおいしいサーモンの夕食をご一緒にいかがですか？

材料

4人分

調理時間：10分（準備時間：15分）

ボウルに刻んだニンニク、赤タマネギ、唐辛子、カリフォルニアプルーンを入れ、よく混ぜ合わせる。
赤ワインビネガーを注ぎ、10分ほど放置する。
パセリ、オリーブオイルを加え、混ぜ合わせる。サーモンを焼いている間、そのままにしておく。
鮭の切り身にオリーブオイルをかけ、塩・胡椒をする。
熱したバーベキュー台に鮭を並べる。片面4～5分ずつ、または火が通るまで焼く。私の新しいBBQソープストーンは外で魚を焼くのに最適ですが、代わりに室内で焼く場合は、天板にサーモンとアスパラガスを置き、サーモンに完全に火が通るまでオーブンで約8〜10分焼きます。
サーモンにアスパラガスとカリフォルニア・プルーンのチミチュリ・サルサを添えてできあがり。

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カリフォルニアプルーン協会