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スペアリブとカリフォルニアプルーンの煮込み
材料
3人分
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カリフォルニアプルーン
6個
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豚スペアリブ
600g
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玉ねぎ
1/2個
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セロリ
1/2本
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大豆（蒸し）
100g
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にんにく
1片
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オリーブオイル
小さじ2
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★白ワイン
100ml
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★白ワインビネガー
大さじ1
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★水
2カップ
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★ローリエ
1枚
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タイム（ホール）
ふたつまみ
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塩
小さじ１/２
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こしょう
適量
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イタリアンパセリ
適宜
作り方
調理時間：60分
- 鍋に湯を沸かし、スペアリブを入れて強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながら5分ほど茹でてざるに上げる。サッと水で洗い、表面についたアクと脂を落とす。
- にんにくはみじん切りに、たまねぎとセロリは粗いみじん切りにする。
- 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、たまねぎ、セロリを入れてしんなりするまで炒める。
- ③の鍋に①のスペアリブと大豆、★の材料を加えたら蓋をして20分間煮る。
- ④に塩とタイムを加えて15分煮る。カリフォルニアプルーンを加えてさらに10分煮る。
- 味をみて塩こしょうで調える。器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。
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