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春の温野菜 ～柑橘のごま仕立て～
やさしい甘味とコクが特徴のカリフォルニアプルーン。春野菜や柑橘を組みわせることで、素材の持ち味が引き立つ、ヘルシーで彩り豊かな温野菜レシピです。
- 朝食
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- 野菜
- フルーツ
材料
2人分
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菜の花
1/2束
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スナップエンドウ
6本
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春にんじん
小さいもの1/2本
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カリフラワー
1/4株
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新たまねぎ
1/4個
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紫キャベツ（千切り）
少々
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八朔（輪切り）
3～4枚
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カリフォルニアプルーン
4個
ごま柑橘だれ
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白すりごま
大さじ2
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塩麹
小さじ2
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米酢
小さじ1
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はちみつ
小さじ1/2
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八朔（果汁）
大さじ1
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ごま油
小さじ1/2
下準備
- 春にんじんは細切り、カリフラワーは小房にわける。
- 新たまねぎは薄切りにして水にさらしてから水気を絞る。
- カリフォルニアプルーンは半分に切る。
作り方
調理時間：20分
- 春にんじん、カリフラワーを茹でる。
- スナップエンドウと菜の花はさっと茹でて冷水に取り、水気を切る。
- たれの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- すべての材料を盛り付け、ごま柑橘だれをかける。
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