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プルーン・プロテインマフィン
プルーンがあまり得意でない方でも好きになってしまう、手軽でヘルシーなプロテインマフィンです。プルーンは食物繊維が豊富なだけでなく、ビタミンB・K、そして抗酸化物質を含む“スーパーフード”。骨・腸・心臓の健康を守る働きも期待できます。朝食の甘い一品として、またワークアウト後のおやつとしてもぴったりです。
- 朝食
- ちょい足し
- 骨の健康
- 腸の健康
レシピ提供：@stylinbycatherine
材料
12個
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卵
1個
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純粋液体ハチミツ
1/2カップ
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にんじん（すりおろし）
1/2カップ
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カリフォルニアプルーン
1カップ
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コラーゲンプロテインパウダー
4匙
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アーモンドフラワー（ナチュラル）
1と1/2カップ
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ベーキングパウダー
小さじ1
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ベーキングソーダ
小さじ1/2
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バニラエクストラクト
小さじ1
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ひまわりの種（ロースト）
1/4カップ
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ピーカンナッツ
1/3カップ
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オーガニックシーソルト
ひとつまみ
作り方
調理時間：25分（準備時間: 15分）
- オーブンを175°Cに予熱します。マフィン型に油を薄く塗って粉をはたくか、紙のマフィンカップを用意します。
- 大きめのボウルに卵、ハチミツ、バニラ、すりおろしたにんじん、プルーンを入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。続いてアーモンドフラワー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を加え、粉っぽさがなくなる程度にさっと混ぜます。ピーカンナッツとひまわりの種を加えて軽く混ぜ、マフィン型に流し入れます。
- 20〜25分、または真ん中に竹串を刺して何もついてこない状態になるまで焼きます。
