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NHKエデュケーショナル「みんなのきょうの料理」でご紹介！「レストラン大宮」大宮勝雄シェフ 考案
ジューシープルーンチキン（最強の「骨レシピ」）
カリフォルニアプルーンをはさんで焼いたチキンは、ふっくらジューシー。ソースにもプルーンをダブル使いで。
骨の形成＆骨質アップに最強のメニューです。ぜひビタミンの多い野菜を付け合わせてください。
- ランチ/ディナー
- お肉
- 骨の健康
材料
-
鶏もも肉
1枚
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カリフォルニアプルーン種抜き
5粒
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塩・こしょう
少々
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小麦粉
適量
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オリーブ油
大さじ1
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バター
5g
（A）
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たまねぎ（みじん切り）
大さじ2
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シェリービネガー
大さじ2
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バター
15g
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カリフォルニアプルーン種抜き（刻む）
2粒
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粒マスタード
大さじ2
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水
50ml
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塩
少々
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レッドペッパー、クレソン、ミニトマトなど
適宜
作り方
- カリフォルニアプルーンを包丁の腹でつぶし、鶏もも肉の皮の間にはさみ、塩、こしょうをする。小麦粉を全体につける。
- フライパンに油をひき、バターを加えて鶏肉を焼く。焼き色がついたら返して、ふたをして4～5分間焼く。途中、ふたの水分を拭き取りながら焼くとカリっと焼ける。
- 焼けた鶏肉を取り出し、フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたたまねぎを炒める。しんなりしたら、残りの（A）を加えて煮て、とろみのあるソースにする
- 皿に3をのせ、焼けた鶏肉を切り分けて盛る。クレソンとミニトマトを添え、レッドペッパーを散らす。
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