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カリフォルニアプルーン、チキンとバタービーンズのシチュー
たっぷりのバタービーンズ（ライ豆）を使ったほっこりと温かいクリーミーなシチューです。たまねぎと黄色ピーマンを炒めて香ばしさと甘さを引き出し、チキンとトマトの旨みで整えた一品です。仕上げにプルーンの風味とコリアンダーを加えれば爽やかな仕上がりに。
- ランチ/ディナー
- お肉
材料
4人分
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玉ねぎ
大1個
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黄ピーマン
2個
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油
大さじ3
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にんにく
2片
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パプリカパウダー
大さじ2と1/2杯
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トマト缶詰
400g
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チキンブイヨン
200ml
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皮なし、骨なし鶏もも肉
8枚
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バタービーンズ（ライ豆）缶詰
400g（水切り）
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刻んだカリフォルニアプルーン
200g
-
コリアンダーの葉
（お好みで）
作り方
調理時間：35分（準備時間：15分）
- 玉ねぎと黄ピーマンを1cmのみじん切りにします。
- 大きめのキャセロールパンに大さじ1杯の油を熱し、玉ねぎと黄ピーマンを入れてしんなりするまで炒めます。
- にんにくとパプリカパウダーを鍋に加え、パプリカの風味を最大限に引き出すために数分間加熱します。
- チキンブイヨンと缶詰のトマトを加え、塩・胡椒で味を調えます。ソースを一度沸騰させてから、弱火で煮詰めます。
- 別のフライパンに油大さじ2を熱し、鶏もも肉を片面2～3分ずつ焼きます。焼き色がついたらフライパンから取り出し、傍に寄せておきます。
- バタービーンズ、カリフォルニアプルーン、こんがり焼けた鶏肉をキャセロールパンに加えます。鶏肉がソースにひたひたになるようにしておきましょう。ソースが少し乾いてきたら水を加えます。鶏肉に火が通るまで20分ほど煮込みます。
- 盛り付けのアイディア：コリアンダーの葉を散らし、カリカリのバゲットを添えて、提供します。
