「0」の検索結果（0件）
ブランデーソースがけカリフォルニアプルーンとチキンのシュプレーム
- ランチ/ディナー
- お肉
- ホームパーティー
材料
4人分
-
薄切りベーコン
2枚
-
オリーブオイル
大さじ1〜2
-
鶏むね肉
160g 4枚
-
塩
大さじ1
-
挽きたてのブラックペッパー
大さじ1/2
-
皮を剥いたエシャロット
6個
-
ローズマリー
大さじ1
-
タイム
大さじ1
-
ディジョンマスタード
大さじ2
-
カリフォルニアプルーン
150g
-
タラゴン
大さじ1
-
ブランデー
50ml
-
生クリーム
285ml
-
ウスターソース
(分量外)
作り方
調理時間：20分（下ごしらえにかかる時間：10分）
- ベーコンを細くスライスし、熱したフライパンにオリーブオイルをまわし入れる。ベーコンを加えてカリカリになるまで炒める。
- 鶏むね肉に切れ目を入れ、塩こしょうする。
- 塩こしょうした側を下にして鶏むね肉をフライパンに入れ、黄金色になるまで焼く。
- エシャロットをスライスしてフライパンに加える。
- ローズマリーとタイムを刻んでフライパンに加える。
- ディジョンマスタードをスプーンでフライパンに入れてから、カリフォルニアプル－ンを丸のまま散らす。
- 注意しながらブランデーを加える。二通りの方法のどちらでもお好みで。
(a) ブランデーに点火し、アルコール分を燃やす。
(b) ブランデーを２分ほど沸騰させてアルコール分を飛ばす。
点火する場合は充分に気をつけ、燃え上がるとき後ろに下がること。それからフライパンの蓋を使って火を消す。 - 生クリームを注ぎ入れ、まろやかなコクのあるソースになるよう全体を静かにかき混ぜる。
- チキンに火が通るまで５分ほど蒸し焼きにし、ウスターソースを２、３滴ふり入れて味を調える。
- ポイント！
- 付け合わせ例：
玄米ご飯や五穀米とグリーンサラダを添えます。
おすすめレシピ
