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カリフォルニアプルーン、クルミ、レーズンを詰めたターキーロール

材料

6人分

調理時間：90分（下ごしらえにかかる時間：45分）

オーブンを１６０℃に予熱する。
赤玉ねぎのみじん切りとカリフォルニアプルーン、クルミをボウルに入れる。
セージとローズマリーを刻んで２に加える。
ベーコンを約１㎝幅に刻んで３に加え、さらにクレメンタインオレンジとレモンの汁を絞って加える。
パン粉、ナツメグ、グリューワイン、生ソーセージ、バターを４に加え、すべての材料がよく混ざるまで手でこねる。
皮を下にしてターキーもも肉を広げ、厚み１㎝にほどなるまでめん棒でたたく。
たたいたもも肉の中央に５の詰め物をのせ、細長い形に巻いてタコ糸で縛る。
ターキーの皮の上にオリーブオイルを均一にかけ、塩コショウをしっかり振って味を調える。
セロリ、にんじん、玉ねぎを適当な大きさに切って天板にのせ、その上に七面鳥のロールを置き、予熱をかけたオーブンに入れて９０分焼く。肉の赤みがなくなり、肉汁が澄んできたらできあがり。
オーブンから出し、切り分けるまでそのまま置いておく。

ポイント！: 盛り付け例：
ターキーロールをまな板にのせて厚切りにしてから、ローストポテトやお好みの冬野菜を添えて盛りつけ、天板に残った肉汁をかけて食卓へどうぞ。

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カリフォルニアプルーン協会