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かぼちゃのスパイスチーズケーキ

秋に食べたくなる、しっとりなめらかな口当たりのかぼちゃのチーズケーキです。スパイスの香りとドライフルーツの酸味は、濃厚なチーズの風味をより一層引き立てます。

材料

直径15㎝の丸形1台分

ドライあんずを鍋に入れ、水と砂糖ひとつまみ（どちらも分量外）を鍋に入れ、5分煮てやわらかくふやかす。ボウルにクリームチーズを入れて室温におく。型の内側にクッキングシートを敷く。オーブンを170度に予熱する。

調理時間：60分 ※冷やす時間は除く

カリフォルニアプルーンとドライあんずを2㎝角に切り、型の底に並べる。
かぼちゃの皮をむきワタを取り、3㎝の大きさに切り耐熱ボウルに入れる。水大さじ1を加え、ラップをかけて600wの電子レンジで4～5分間加熱する。フォークやマッシャーでつぶす。
室温に戻したクリームチーズは、なめらかになるまで泡だて器で混ぜる。砂糖を加え、卵を加える。
かぼちゃを目の細かいザルで裏ごししながら③に加える。生クリーム、コーンスターチ、★印のスパイス、塩を加えて全体をよく混ぜる。
④を型に流し込み、170度のオーブンで45～50分間焼く。※オーブンの性質によって焼き上がり時間が異なります。中心が生っぽい場合は焼き時間を延ばします。
型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

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カリフォルニアプルーン協会