リンジー・シェフのプルーンの紅茶風味パウンドケーキ

プルーンパウンドケーキ

• バターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜ合わせた後、溶いた卵を２回に分けて加えながら更に混ぜる
• 薄力粉を加えダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。最後にカリフォルニアプルーンのアールグレイコンポートとオレンジゼストを加える。
• ベーキングパウダーをまぶしたパウンドケーキ用の型に②を優しく注ぎ入れる。
• 型を軽くたたく、もしくは数回テーブの上に優しく落とすなどして生地から空気を抜く。
• 紅茶のクランブル用のバターを白っぽいクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、アーモンドパウダー、薄力粉を加えてさらに混ぜる。
• ⑤にアールグレイ茶葉を加えて、生地全体がそぼろ状のクランブルになるまで軽く混ぜる。
• ⑥を④の上に優しく乗せ盛り付ける。
• ⑦を180℃で40分間焼きあげて完成。

コンポート

• 茶葉を水に浸し、プルーンを加えて10分間煮る。
• 火から外し、一晩おいて完成。