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カリフォルニアプルーン入りワカモレ
- 朝食
- ちょい足し
- おつまみ
材料
8人分
-
カリフォルニアプルーン（角切り）
8個
-
カリフォルニアプルーンジュース（100％）またはりんごジュース
1カップ
-
フレッシュライムジュース（分けて使用）
大さじ2と1/2
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ハス種のアボカド（皮と種を取り、角切り）
2個
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赤玉ねぎ（細かく刻む）
1/4カップ
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ハラペーニョ（種を一部残してみじん切り）
1本
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フレッシュコリアンダー（パクチー）（刻む）
大さじ3
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にんにく（みじん切り・お好みで）
1片
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シーソルト
小さじ1/2
-
コリアンダーパウダー
小さじ1/4
-
クミンパウダー
小さじ1/4
作り方
調理時間：25分
- 小鍋に角切りにしたカリフォルニアプルーン、カリフォルニアプルーンジュース（またはりんごジュース）、ライムジュース大さじ1を入れます。中火にかけて軽く煮立たせます。約5分ほど煮て、プルーンがやわらかくジューシーになるまで加熱します。
- プルーンを目の細かいざるでこし、水気を切ります。そのままざるに入れた状態で、少なくとも15分ほどしっかり水気を切り、冷まします。残ったジュースは別のお料理にご利用ください。
- 中くらいのボウルに、アボカド、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダー、にんにく（使用する場合）、塩、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、残りのライムジュース大さじ1と1/2を加えます。アボカドをつぶさないように注意しながら、全体が軽く混ざる程度にやさしく和えます。
- カリフォルニア・プルーンを加え、均一になるようにやさしく混ぜます。
- 味を見て必要に応じて調整し、盛り付けてお召し上がりください。
