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ナパヴァレー・ヴィントナーズ提供
味噌漬けプルーンとクルミ、ハーブの豚肉巻き
材料
4人分
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カリフォルニアプルーン
8個
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豆みそ
25g
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赤ワイン
15cc
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豚バラスライス
15gx8
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オリーブオイル
20cc
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すりおろしニンニク
5g
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シナモンパウダー
小さじ1/8
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塩
小さじ1/4
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クルミ
8個
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セージ又はバジルの葉
8枚
下準備
- 味噌と赤ワインをプラスチック袋に入れ、よく混ぜ合わせる。プルーンを入れて一晩寝かせる。
作り方
- プルーンをマリネから取り出し、余分な味噌を濡れたペーパーナプキンで拭き取る。
- 小さいボウルにオリーブオイル、ニンニク、シナモン、塩を合わせタレを作る。
- 豚バラをまな板にのせタレを少し塗り、プルーン、クルミ、ハーブを巻く。フライパンで両面に焼き色がつくまで加熱する。
- ポイント！
- プルーン：ワインの果実味の余韻
- バジル・セージ：ワインのハーブのニュアンス
- くるみ：タンニンのバランス
- 豚バラ：ボディーを整える
ワインとのPairing Points!
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