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    「フィロのス亭」考案レシピ

    【フィロのス亭考案】カリフォルニアプルーンのロールカツ~醬油仕立てのプルーンソース添え~

    和洋折衷のプルーンソースが決め手!
    女子4人組ユニット「フィロソフィーのダンス」が国民的エンターティナーを目指して、一生懸命さまざまなことにチャレンジする「フィロのス亭」(テレビ朝日)の「カリフォルニアプルーン」レシピ対決!で紹介されたレシピです。レシピのテーマは日本の調味料を使うこと。クリームチーズとプルーンの相性は抜群!醤油ベースの和風ソースに砂糖ではなくプルーンピュレを使うことで、後味がさっぱりします。

    • ランチ/ディナー
    • おつまみ
    • お肉
    • ホームパーティー

    材料

    5個分

    カツ

    • 豚肉(ロース・極薄)

      10~15枚

    • 塩・こしょう

      少々

    • プルーン

      5個

    • クリームチーズ

      50g

    • 薄力粉・卵・パン粉・揚げ油

      適量

    ソース

    • プルーンピュレ

      33g

    • 醤油

      20g

    • バルサミコ酢

      40g

    • 20g

    • ベビーリーフ・レモン・オリーブオイル・塩

      適量

    作り方

    ソースを作る

    • バルサミコ酢を小鍋に入れ濃度がつく程度に煮詰め、プルーンピュレと醤油と水を加えひと煮立ちさせる。

    カツを作る

    • プルーンは1/4カットにする。クリームチーズは棒状(1/3程度)にカットする。
    • 豚肉を折り紙状になる様ずらして重ね、軽く塩・こしょうをする。1のプルーン4つ(1粒分)とクリームチーズ2本をやや手前に置き、春巻きの要領で側面も包み棒状に巻いていく。
    • 薄力粉→卵→パン粉の順で衣をつける。170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
    • 皿にソースを敷き、カツを盛り付け、洗ったベビーリーフとカットしたレモンを飾る(ベビーリーフにオリーブオイルと塩を適量)。
    ポイント
    端やサイズの小さめのお肉でも、ずらして重ねれば使えますよ。
    カツの揚げ方:揚げている音が変わり始めたら火が通った合図です。

    同じく「フィロのス亭」(テレビ朝日)の「カリフォルニアプルーン」レシピ対決!で紹介されたレシピ

    カリフォルニアプルーンの甘酒白玉

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