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二種の鶏手羽とカリフォルニアプルーンで炊く参鶏湯（サムゲタン）
味の主役は骨付き鶏の滋味。疲れた体にじんわり染みる、優しい味わいです。
本場韓国では真夏の暑気払いのために「伏日」と呼ばれる7月ー8月中に3回訪れる日には参鶏湯を食す習慣があります。
いわば夏バテ防止の滋養食。伝統的なレシピではなつめが使われますが、カリフォルニアプルーンの栄養とコク、
柔らかい食感が参鶏湯のうまみと食べ心地を更に引き立てます。
- ランチ/ディナー
材料
（作りやすい分量 ）
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カリフォルニアプルーン
3個
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鶏手羽先
4本
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鶏手羽元
4本
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塩
小さじ1/2
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水
1リットル
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★長ねぎ
1/2本
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★にんにく
2片
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★しょうが
20g
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★昆布
10cm
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クコの実
適宜
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こしょう
適量
下準備
- 鶏手羽に塩をすり込み、冷蔵庫で1時間～半日ほど塩漬けにする。
作り方
- 鶏手羽と水、★の材料を鍋に入れて中火にかける。沸騰したらアクを取り１時間煮込む。昆布や鶏肉の臭み消しとして入れた、長ねぎとしょうがを取り出す。
- カリフォルニアプルーンとクコの実を加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。皿に移し、お好みで刻んだ長ねぎ（分量外）を散らし、こしょうで味を整える。
