フランス伝統菓子マドレーヌをバターを使わずプルーンをピューレ状にしたもので代用して、美味しく仕上げました。

もっちりとしたファーブルトンと、うまみが凝縮したプルーンを合わせました。ファーブルトンのトラディショナルな味わいに、プルーンがベストマッチ！

＜管理栄養士のコメント＞

さばには脂肪を多く含みますが、この脂肪は肉と違って不飽和脂肪酸が多く、中でもＤＨＡやＩＰＡを多く含みます。動脈硬化予防や脳の活性化など、生活習慣病予防に効果のある食品です。野菜をしっかり摂ることでビタミンやミネラルも一緒にとることができます。

＜管理栄養士のコメント＞

貧血の特効薬といえば「レバー」と言われますが、若い人、特にアスリートに貧血が多くなっています。また、ダイエットをする人にも同じような傾向があります。プルーンと一緒にとることで、レバーが苦手の方もおいしく食べることができます。

＜管理栄養士のコメント＞

一般に食べられているシチューは、食物繊維が少なくなっていますが、プルーンを加えることで 1日の必要量の 1/4量をとることができます。腸の健康に欠かせない食物繊維は水溶性と不溶性がバランスよく含まれており、大腸がんの予防やコレステロール値の改善に役立っています。

＜管理栄養士のコメント＞

豆腐を和え衣に使ってカルシウムをアップし、ほうれん草やにんじんを使うことで、ビタミン、ミネラルがしっかり摂れる栄養豊かなあえものです。
刻んだプルーンを加えて食物繊維がしっかり摂れ、また、あえものにコクを出した、減塩のあえものです。

＜管理栄養士のコメント＞

プルーンに含まれるポリフェノールには、抗酸化作用があり、体内の活性酸素の除去に一役かっています。魚には不飽和脂肪酸があり、脳細胞の活性化や血栓の予防などがあります。野菜と一緒に組み合わせた、さっぱりと食べられる減塩の主菜料理です。

＜管理栄養士のコメント＞

野菜を茹でることで量を多くとることができます。野菜はカリフラワーや人参を使うことでボリューム感がでて、また、プルーンを加えることでさらに食べごたえがあり、ダイエットをしている人にとっては好都合な組み合わせになっています。

＜管理栄養士のコメント＞

鶏肉は皮なしを使い、蒸して薄切りにしたものに、薄切りにしたプルーンを巻き、トマトとグリーンアスパラを添えたおしゃれなダイエット向きの主菜になるサラダです。

＜管理栄養士のコメント＞

ゆっくりとしたときの朝食や間食に、是非とり入れていただきたい食物繊維やカルシウム補給ができる一品料理です。プルーンの甘酸っぱさがさつまいもの甘さを引き出しています。お腹の調子を整えるデザートとして好都合なものです。